粉肠怎么洗干净又嫩又好吃(豆豉和粉肠才是绝配)

豆豉蒸粉肠的制作方法:

材料:粉肠、豆豉、生姜、蒜米、小葱、小米辣椒
食材的选择:粉肠想要做得好吃,学会挑选粉肠是最关键的第一步,粉肠和猪小肠的外观是长一样的,肠如其名,粉肠的内壁是粉色的,挤出的液体是乳白色就是上好的粉肠。猪小肠也叫苦肠,苦肠的内壁是黄色的,挤出来的液体也是黄色,苦肠不管清洗得再干净,它自带的苦味是很难去除的。

第一步:买回来的粉肠先用清水简单冲洗一下,再用一颗大蒜塞到粉肠里面,挤出粉肠里的黏液,这样可以去除粉肠的异味。

第二步:粉肠挤出黏液后,用清水冲洗干净,再加入一勺食盐、放入一大勺面粉,用手抓一会,面粉有很强的吸附作用,能够把粉肠表面的黏液分离出来,再用流动的清水把粉肠清洗干净,用手摸起来没有黏糊感就可以了,这样处理过的粉肠就不会有异味了。
第三步:粉肠洗净后,切去多余的油脂,也不用切得太干净,留一点点油脂,吃起来更香。

第四步:给粉肠切花刀,方便入味,间隔1厘米切一刀,不要切断,连续切四五刀再切断,这种切法蒸出来的粉肠好看又好吃。

第五步:水开后,倒入切好的粉肠,焯水至粉肠的颜色变白,捞出控干水分。

第六步:需要的料头也很简单:豆豉切碎、蒜蓉、姜末。

第七步:我们再为粉肠制作一个蒸料,碗中加入葱姜蒜末,豆豉、小米椒、浇上热油激发香味,再加入一勺生抽、蚝油、淀粉,搅拌均匀后。

第八步:把料汁铺在粉肠上面,蒸锅的水开后放入粉肠,开大火蒸3-5分钟。

第七步:时间到,一开盖子闻起来好香,取出来,用筷子把料汁与粉肠搅拌均匀,趁热撒入葱花点缀,看着就非常诱人。

粉肠别只会爆炒了,试试这个做法,爽脆适口,香味浓郁,下酒又下饭,多吃不健康,可不要贪食哦,看馋了,你也赶紧动手做一道尝尝吧
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