“低碳饮食”是什么？适合每个人吗？

所谓低碳饮食，就是在日常饮食中，减少那些含碳量高的食材，由此实现身心健康的目的。

“碳水化合物”是人体重要的能量来源，但如果摄入过量，也是导致多种疾病的元凶。降低碳水化合物摄入，以更多蛋白质、油脂取代碳水化合物为人体供应能量，就是“低碳饮食”的核心思想。

低碳饮食作为一种饮食理念，衍生出了许多具体的“饮食方法”，这些方法因人而异、各有利弊，那么哪种方法才更加适合你呢？或许我们需要先具体了解一下它们之间的异同和优劣，才能定夺。

原始人饮食法：向祖先看齐

很多人认为，现代人之所以会有各种各样以前不曾见过的疑难杂症，是因为现代人的饮食结构和人类先祖们有了很大不同。那么解决问题的办法就很简单了——像原始人一样吃东西。

据人类学家研究表明，在原始时代，人们摄入的营养主要以脂肪为主，占总摄入量的60%以上，其次是蛋白质，占总摄入量的22%，碳水化合物只占总摄入量的18%。但是随着农业技术和食品工业的发展，碳水化合物开始“逆袭”，成为很多人食谱中最重要的组成。

支持原始人饮食的人认为，现代人吃了太多的碳水化合物，我们的身体难以承受这种饮食上的改变，因此现在人会患上许多古代人没有的疾病。所以为了保持健康，我们应该像原始人一样，多吃肉类、鱼类、海鲜、蛋类、蔬菜、水果、薯类、坚果和种子，坚决剔除加工类的食品，如糖、白面、精米以及各种加工乳制品。

简而言之，原始人饮食法提倡吃原型食物，不吃加工食品。所谓的原型食物，指的就是未经加工或简单加工的食物。例如稻米，不是不可以吃，但是不吃经过精加工的稻米，要吃就吃糙米、带壳的粗米。

原始人饮食法获得了很多人的青睐，如好莱坞女星梅根·福克斯、美国篮球明星勒布朗·詹姆斯等，都是这一饮食法的拥护者。

原始人饮食法虽然得到了诸多名流的支持，但也有人认为，这种方法不见得“靠谱”，原因有三：第一，即便是原始人，他们的饮食结构也大不相同。例如北方的原始人以狩猎为生，他们主要以肉食为主，南方的原始人则主要以采集为生，他们主要以植物性食物为主，我们到底要学习那种饮食方法呢？这是个问题。

第二，即便我们像原始人一样，吃一些未经加工的食物，可是我们现在的农产品和当年的野生食物已经有了很大的不同。以草莓为例，原始人吃的是野生草莓，糖度比较低；可是我们今天吃的草莓，经过多年的选育，含糖量非常高，其他的营养的构成也和“原始草莓”有了很大的不同，所以即便我们今天吃的食物和原始人一模一样，摄入的营养也是不同的。因此，原始人饮食的说法，其实已经很难成立了。

第三，有人认为，原始人寿命短暂，也经常会有病痛侵扰，所以原始人饮食未必就是健康长寿的代名词。

虽然原始人饮食法在理论上有诸多“漏洞”，但有一点是可以确定的：多吃一些原生态的食物，少吃一点加工食品，的确对健康有利，这是毋庸置疑的。

生酮饮食法：有争议的饮食法

生酮饮食法是近些年来比较“火”但也备受争议的一种饮食方法。

如果说其他饮食方法讲究“低碳”的话，生酮饮食则近乎“无碳”。生酮饮食法对于“糖”这个物质是深恶痛绝的，一切含糖的、可能会转化为糖的食物，都碰都不碰。

生酮饮食之所以叫生酮饮食，是因为这种饮食法通过严格控制糖的摄入，使得身体进入到了生酮状态。我们知道，人体在平时都是以糖作为主要能源，在严格控制了糖的摄入后，身体需要能量怎么办？它会将脂肪转化为“酮体”，来替代糖为身体供应能量。如此一来，身体会不停地消耗脂肪，以达到减脂的目的。

听起来很美好对不对？但是执行起来却非常复杂，实践生酮饮食法的人，在“戒断”糖分摄入的同时，还要补充大量的脂肪，如此一来身体才能够进入“生酮状态”。即便做到了这一点，也还是不能掉以轻心，因为改变身体的“供能方式”，是一件非常复杂的事情，对代谢和内分泌的影响是巨大的，稍不注意，就可能会产生一些负面的结果，所以在执行生酮饮食之前，要到医院去做全面的身体检查，只有确定身体健康、各器官都没有问题后，才可以采用这一方法。而且在执行生酮饮食的过程中，也要不断检测自己身体的“血酮含量”，还得置办一个血酮仪检测。

低碳水化合物饮食或生酮饮食

生酮饮食的减肥效果非常出色，所以如果是特别肥胖的人，采取这种方法来减肥是比较好的。另外，生酮饮食还有治疗癫痫的作用，事实上，生酮饮食早在1920年作为一种癫痫治疗方法被引入大家视野，后来，人们发现这种饮食方法可以减肥，所以从1960年开始它被用来治疗肥胖症。

从1990年代至今，它作为一种有效的减肥、降脂的方式在美国渐渐流行起来，尤其在肥胖症、糖尿病人、健身圈、好莱坞明星中流传甚广。近些年来，这种饮食方式也开始在国内健身圈里流行开来。

事实上，关于生酮饮食的利弊是很有争议的。有些专家认为，普通人不应该草率地采取这种饮食方式，因为生酮饮食可能会带来一些副作用。有些人在采取生酮饮食法之后，会出现乏力、注意力不能集中、运动抽筋，这是因为身体改变了能量供应的方式之后，可能会出现“能量供应不足”的现象，比如大脑缺能量就会头晕、注意力不集中，肌肉缺能量就会抽筋。还有些人在采取生酮饮食之后，出现了皮肤红疹，这是因为身体里的酮体随皮肤排出之后，会刺激皮肤，产生红疹。此外，生酮饮食还可能引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

地中海饮食法：需要“入乡随俗”

地中海饮食，是一种来自于地中海周边的西班牙、意大利、法国和希腊等国的饮食方法。有研究表明，这些国家的居民心脏病发病率低，人均寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等慢性疾病。经过大量调查分析，发现这与该地区的饮食结构有关。

与其他低碳饮食法不同的是，地中海饮食法并不拒绝食用谷物，只不过这里的谷物指的并不是麦子、稻子这类常见谷物，而是燕麦、稞麦等五谷杂粮。这类谷物中含有大量维生素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，所以对身体很有好处。

地中海饮食的另一个特点是将果蔬、尤其是番茄作为重要的食材，番茄能够抑制胆固醇的氧化，降低患心脏病的风险，此外，对于预防胃癌、直肠癌等癌症也有明显的效果。其他各类果蔬中均含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有益肠道健康。

在地中海饮食法中，橄榄油是最主要的油类。橄榄油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，还可降低动脉硬化及心肌梗塞等疾病的风险。

地中海饮食法对于肉类的选择比较“挑剔”，他们很少吃红肉，但是会摄入大量的海鲜等白肉产品，这类吃法，有助于降低血液黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。

由于地中海饮食是一种国外的饮食法，所以虽然它很健康，但国人如果生搬硬套的话，可能也受不了。例如早上的时候喝一大堆酸奶、吃一片吐司面包，中午的时候在吃一些鹰嘴豆泥、生西红柿、橙子之类的水果，晚餐吃芝士加龙蒿，再来点小米饭、燕麦粥……这个吃法，即便再健康，咱们中国人的胃也受不了、舌头更受不了。

所以，如果国人想要实践地中海饮食的话，只需要抓住它的要点——多吃蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类，尽量保证高纤维、高蛋白、低脂、低热量的烹饪方式，然后用我们爱吃的食材、常用的烹饪方式来制作食物，这样也可以获得健康的体魄。

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