牛板筋怎么煮烂（这样炖牛筋，软烂入味，更好吃）

100人浏览 2025-01-29 02:00:46

原料：牛筋400克，姜3片，葱3段，蒜4瓣，干香菇6朵，胡萝卜150克，土豆250克，香菜4根

调料：八角2个，桂皮1小段，香叶2片，黄酱25克，甜面酱15克，番茄酱10克，冰糖3粒，料酒10ml

做法：

1）干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。

2）锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜瓣炒香。

3）小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛筋块，香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛筋，并多出半指的高度，大火煮开后，转小火，慢慢炖。

4）1个小时后，放入冰糖，1个小时40 分钟后放入土豆块，胡萝卜块。

5）煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅。

超级啰嗦：

**牛筋是那种煮好透明的，不是白白的牛板筋，不要买错了。

**牛筋块不要切太大，不好炖糯。

**牛筋的味道比较大，香辛料炒香有利于去异味。

**如果有密封性好的铸铁锅，最好用铸铁锅炖，会更容易炖软烂