原来腌黄瓜这么简单，2小时腌完，7天就能做好，放半年不坏。

夏天到了，天气逐渐炎热起来。尤其是这几天，天气阴阴沉沉的，总让人提不起精神来，不想做饭的同时还怕饿肚子。点外卖吧又太贵，炒热菜又太热，于是这时候凉菜比热菜更受欢迎。夏天开胃又下饭的凉菜，最属黄瓜出名。黄瓜虽然一年四季都能买得到，但是夏天的黄瓜最为鲜嫩了，这时候不会买到带有激素的黄瓜，大量黄瓜逐渐上市，一般都是农民伯伯自己种的，这时黄瓜也不贵，大概五毛钱一斤。所以我家经常买很多，不管是当凉菜吃同样也能当水果吃。

黄瓜的吃法真的是不计其数，生吃、凉拌、还有炒着吃，都是不错的美味。但对于夏季的早餐饭，还是腌黄瓜就着小米粥最香了。那么怎样才能正确的腌黄瓜呢？大厨教你腌黄瓜的正确做法，酸辣爽脆，一口一个嘎嘣脆。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——家庭版的腌黄瓜——

所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜.

操作步骤：

1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。

2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。

3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。

5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。

6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。

7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。

一道清脆爽口的酸辣黄瓜条就做好了。是不是看上去特别简单呢？两个小时腌完，七天就能做好。喜欢吃腌黄瓜的朋友赶紧去试试吧！

——美食小技巧：

1.做腌黄瓜的时候，一定要将里面的水分去除干净。

2.生抽与香醋的比例为一比一，加点白糖提鲜，这样黄瓜吃起来更加香甜。

好了，今天的腌黄瓜就到这里了。喜欢吃腌黄瓜的朋友，有时间在家就试试吧！这时候的黄瓜价格便宜，而且鲜嫩，特别适合做腌黄瓜吃哦！你还对腌黄瓜有其他技巧吗？