三伏天吃肉就吃它！一煮一拌太香了！清爽不油腻，营养消暑不上火

最近的天气焖热焖热的，像个大火炉一样，热得整个人蔫蔫的，不但出汗多，人也没啥食欲，什么鸡鸭鱼肉那真是吃不下，也就是所谓的“疰夏”，很多人一整个夏天，就会瘦上十几斤，真是酷暑难熬啊！

三伏天天气很热，人体的消耗也大，除了常吃一些防暑降温的食材，必要的蛋白质还是要补充的，油炸、红烧等重口味自然不合适，烹饪方式可改变一下，比如清蒸、水煮、凉拌，这些方法做出来自然就不会那么油腻，更适合炎热的天气。

今天分享一道凉拌鸡胗的做法，一煮一拌太香了，虽然是吃肉，还特别清爽，好吃又解馋，营养那自然是不用说，大家都知道，鸡胗是药食同源的食材，在中药里，被称为鸡内金。

鸡胗也被称为鸡肫，其实就是鸡的胃部，鸡的胃分为肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。而鸡胗就是鸡的砂囊，也就是肌胃，是鸡帮助消化的器官。

俗语说“吃啥补啥”，吃鸡胗有很好的消积食养脾胃功效，很多治疗小儿脾虚疳积的药方里，都会用到鸡胗。鸡胗还有很好的消渴利小便，除热解烦等功效，是很适合夏天食用的食材。

【凉拌鸡胗】

所用食材：鸡胗5个，洋葱半个

所用调料：植物油，盐，白糖，生抽，香醋，料酒，姜蒜，香菜，小米椒，香油，料油

制作步骤：

1、在超市或是菜市场卖鸡肉的摊位，都有卖鸡胗的，而且处理的已经比较干净了，回来只要加少许面粉，稍微揉搓一下，再仔细冲洗干净就可以。

2、小锅中加适量清水，加几片姜片和少许料酒，放入鸡胗烧开后转小火煮20分钟，若是喜欢吃脆嫩口感的，煮15分钟也可以，看自己喜欢。

3、煮好的鸡胗捞出晾凉，再顺着纹路切成薄片。

4、配菜我用了洋葱，半个洋葱剥去外皮，切成小块。切洋葱的时候，若是辣眼睛，随时用冷水冲一下刀再切，就会好很多。

5、把鸡胗、洋葱都放入大碗中，加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。

6、再加入盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙，少许香油和料油搅拌均匀，腌制一会就可以食用了。

烹饪小贴士：

1、料油就是用葱、姜、洋葱、八角、花椒、香叶等香料，加植物油经过小火慢慢熬制而成，可一次多熬制些料油，做凉拌菜时候加一点很提味。

2、配菜除了洋葱，还可以用黄瓜、辣椒等其它食材来搭配，味道都是不错的。

3、夏天食用凉拌菜要注意卫生，制作好的凉拌菜尽量不要超过4个小时，天太热容易滋生细菌，食材很容易变质。

炎热的三伏天里，想吃肉的话不妨吃点鸡胗，能帮助消化还强健脾胃，这样一煮一拌清清爽爽，一点也不油腻，好吃解馋不上火，您要不要试试？