拌菠菜的正确方法（做凉拌菠菜，记住“2个要放”）

春季，做凉拌菠菜，记住“2个要放”，提香又提味，一顿1斤都不够吃！春天真好，花红柳绿，每天都有新变化。就连蔬菜都是如此，每隔几天就有时令菜下来了，韭菜、香椿、小白菜，刚歇一口气，大批量的菠菜又来了！宝爸下班回来，路边有大车在卖菠菜，2块钱1斤，特别的鲜嫩，一大捆拎回来，进入就嚷嚷晚餐吃菠菜，整个下酒菜。

春天吃菠菜正好，应季而食，对身体很有好处。菠菜营养高，维生素丰富，尤其用来凉拌，绝佳吃法！这次的菠菜真好，茎特别的长，叶小，图中是一切两半的，茎多的菠菜最适合做凉菜，口感好。

春季，宁可不吃韭菜也别放过菠菜，营养高还清爽，做法还特别多，可以炒鸡蛋，也可以做汤，也或者像我今天这样和粉丝搭配拌着吃，但是不管咋吃，焯水是必须的，是因为菠菜里含有草酸，会影响钙吸收。

菠菜凉拌，怎样做才好吃？这回宝妈为大家分享个好方法，也是一法百用。拌菠菜好吃，我家除了常用的生抽米醋等，还有2个料一定要放，其实就是两种油，提香提味，尤其是不喜菠菜厚重味道的，更要用这招。具体这2个是啥，怎样用，下面的过程中会写到哦，照着做，好吃没跑，味道不比饭馆的差，一顿一斤都不够吃！

【菠菜拌粉丝】

需要的食材：长茎菠菜700克，粉丝50克，大蒜4瓣，多半勺盐，自制辣椒油小半碗，生抽4勺，米醋2勺，香油1大勺，花椒油1/3勺，白糖1勺

炸辣椒油食材：干辣椒4个，植物油1饭勺

详细做法：

1，先把辣椒油炸好备着。凉锅凉油，植物油的量为1饭勺，把干辣椒带籽一起掰入锅里，开最小火，慢火炸，中途搅几下。要点是凉锅凉油下辣椒；

2，观察，干辣椒一变色就关火，晾到油凉透，即可使用。图中是炸好的辣椒油，有辣椒的香味，还有辣椒籽的香气，微微型，用它拌菜可香了！这个炸辣椒油一次多做点，室温存放，随用随取很方便；

3，把菠菜择洗干净，这回的菠菜特别长，洗的时候已经一切两半；干粉丝准备1小把，这一小把是50克的量；

4，锅里加水烧开，放入粉丝焯烫，粉丝透明变软就关火，用剪刀剪一下，让它稍微短点，捞入凉水盆里过凉待用；

5，用焯粉丝的水焯菠菜，菠菜下锅之前，需要在水里加入少许盐和半勺植物油，入底味，颜色更加翠绿。锅里水开后放入菠菜焯水，中途翻面，直到菠菜熟透，软烂合适；

6，把菠菜捞入凉水盆里过凉，中途换一遍水；

7，凉透后把菠菜捞出来，两手用力攥水，再把菠菜展开对齐，用菜刀切成段；

8，把菠菜入盆，粉丝控水入盆，大蒜去皮，拍扁后剁成蒜末入盆，加入多半勺盐，1勺白糖，再把炸好凉透的辣椒油倒入一多半；

做凉拌菠菜，记住“2个要放”，其1是炸辣椒油要放，增香提味。

9，再放入生抽4勺，米醋2勺，香油1大勺，花椒油1/3勺，用筷子拌匀，即可装盘上桌。

做凉拌菠菜，记住“2个要放”，其2是花椒油要放，提香开胃，去菠菜厚重味，更能被大家喜欢

清爽的【菠菜拌粉丝】做好了，宝妈再唠叨几句：

做这道菜，菠菜和粉丝焯水的火候要掌握好，尤其是春季的菠菜特鲜嫩，一不注意就会过度，会影响口感；拌菠菜焯水是必须的，同时还有一个好处，菠菜里含有的草酸也会去除，不会影响到钙吸收；这道凉拌菜的拌菜法，适合几乎所有青菜，尤其是自己做的炸辣椒油，它的加入提味又好吃；此外，花椒油的加入更好吃，无需太多，味道一下子就上来了，更有滋味；关于花椒油，有现成的更方便，没有可以自己炸一些：锅里加植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒变黑捞出不要，剩下的就是花椒油了。