节气大雪习俗（大雪至5个传统习俗不能忘）

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，大雪节气的到来，各地的气温都会大幅度下降，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。形容雪景的诗句也有很多，北方有“千里冰封，万里雪飘”，南方有“雪花飞舞，漫天银色”；

俗话说：“寒风迎大雪，三九天气暖”，大雪时节降温是常态，降雪的概率也增加了很多，尤其是北方，会进入大雪纷飞的时候，在风雪交加的日子里，防寒保暖是常态，除了防寒保暖，还有一些关于大雪节气的习俗，可能现在很多朋友都已经不注重这些习俗，也不了解，但其实这些都是老一辈们智慧的结晶，是经历了很多代人总结出的生活经验，新时代的我们不盲从，但也要多了解一些传统文化和习俗，今天和大家分享5个关于大雪节气的习俗

一、【喝红薯粥】

鲁北民间有“碌碡[liù zhou]顶了门，光喝红黏粥”的说法，“碌碡”是一种用石头做成的圆筒形农具，“红黏粥”是红薯粥，这整句话的意思是用这种工具将门顶住不再打开，邻里之间就不再串门了，只在家喝暖呼呼的红薯粥，在以前物产不丰富的年代，红薯是那个时候主要的粮食作物，其实红薯的营养价值是很高的，秋冬季节多吃红薯不仅能增强抵抗力、促进肠胃蠕动、还有润燥的功效，所以哪怕是到了现在，很多地方也保留着大雪前后喝红薯粥的习俗，早上来一碗红薯粥，暖身又暖胃，喝完浑身都是热乎乎的；

————【红薯粥】————

【原材料】红薯200g、小米100g；

【红薯粥的做法】

1、红薯清洗干净，削掉外皮，切成自己喜欢的大小的块状或者是丁状；

2、锅中加入红薯块、清洗干净的小米，倒入大约1000ml的清水，因为加了红薯，水可以稍微多给一些，选择煮粥键，等它煮好；

3、煮好的红薯粥装碗，就能吃了，香甜软糯；

二、【进补】

大雪过后是“进补”的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法，冬季适当进补能提高人体的免疫力，冬季进补最合适的时间就是在大雪过后，这个时候人体出汗变少，进补的营养物质能最大程度的储存在体内，最大化的吸收；冬季进补一般选择羊肉，俗话说“冬天羊肉进补，可以上山打虎”，说明冬季想要进补吃羊肉是一个不错的选择，羊肉可以炖汤、可以红烧、也可以白切，羊肉驱寒滋补，益气补虚，能促进血液循环、增强御寒能力；

————【羊肉汤】————

【原材料】羊肉2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜60g；

【羊肉汤的做法】

1、买羊肉的时候可以叫肉老板给你剁好，切好的羊肉清洗干净，放在盆中浸泡2小时，浸泡出羊肉中多余的血水，这样炖煮出来的羊肉不膻，腥味不重；

2、炖羊肉用到了3种材料，白芷、白胡椒粒和生姜，2斤羊肉白芷用3g，白胡椒颗粒10g、老姜60g，白胡椒和白芷装在料包中，生姜拍碎；

3、羊肉浸泡好之后清洗干净放在砂锅中，加入适量的清水和配料，清水要一次性加够，清水可以稍微没过羊肉多一些，开盖大火煮开，撇去表面的浮沫，继续大火煮5分钟，然后盖上盖子转小火焖煮1小时；

4、最后用筷子扎一些，煮熟就可以了，加少许食盐调味，其它香菜、葱花等配料根据喜好添加，滋补好喝的羊肉汤完成；

三、【腌肉】

南方有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”，在以前没有冰箱的年代，腌肉成了保存肉类最好的方法，经过腌制的肉类口感绝佳，不同于鲜肉，腌制过的肉类除了有肉香，还有它独特的咸香味，南方腌肉的品种也有很多、咸肉、风肉、腊肉、酱油肉等等，从这些肉类还衍生出腊鸡腿、酱板鸭、风干鸡等等，总是腊味的种类是多种多样的，腊味对染好吃，但是不建议吃太多；

————【酱油肉】————

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g，香叶1g、八角3个、桂皮5g；

【酱油肉的做法】

1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉，下面是10斤肉的配料，10斤肉用900g生抽、90g老抽，80g冰糖，20g花椒，1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒；

2、干净的锅中加入花椒、香叶、八角、桂皮，小火翻炒，翻炒出食材的香味，再加入900g生抽和90g老抽，80g冰糖，大火煮开之后，转小火煮3分钟，把冰糖煮化开，关火晾凉；

3、准备好的五花肉不要用水洗，在上面倒上少许白酒，从上往下用手将它抹均匀，这样不仅能去除杂质，还能灭菌增香；

4、酱油晾凉之后，倒在五花肉中，再加入准备好的50g白酒，将它们搅拌均匀；让每一块五花肉都均匀地沾上酱油，全部涂抹均匀之后，放在盆中将它压紧实；

5、腌制2-3天，中间翻面一次，上面的往下放，这样腌制的会更加均匀；

6、腌好的五花肉取出来，放在洗米篮中沥干表面的酱油，用绳子绑起来，放在室外通风好能避雨的地方晾晒，晾晒10天到半个月左右晾晒到酱油肉表面风干，变硬，有明显的油脂渗出来，完成；

四、【开窗通风】

大雪过后天气变得特别寒冷，很多朋友喜欢把家里的门窗紧闭，其实这个是不对的，长时间的空气不流通，会让室内的二氧化碳浓度上升，容易导致室内空气变差，还有人进出带回来的细菌在温暖的室内很容易滋生出更多的细菌，不利于人体健康，可能会导致口干、头疼等等，所以哪怕是到了冬季也要每天开窗通风，保证空气流通；

五、【补充水分】

冬季气候干燥，很多时候会感觉到嘴唇发干、喉咙发痒，其实这都是冬天缺少水分导致的，冬季补充水分除了多喝温水，还可以多吃水果，在南方冬天邻里之间都会聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子”，这些都是补充水分的方法，冬季适合吃一些甘甜多汁的水果，常见的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等，这些水果不仅水分充足，维生素C的含量也很高，多吃水果不仅能补充水分，还有去火润燥，缓解皮肤燥干的功效；