丝瓜炒鸡蛋是夏季里最受欢迎的一道美食啦！丝瓜里面含有丰富的维生素c以及纤维素，对于减肥瘦身爱美的朋友来说可以在炎热的夏季多吃一些丝瓜哦。在我们这边最受欢迎的丝瓜就是没有棱的丝瓜啦。丝瓜的储存时间比较短，所以大家去超市里买丝瓜的时候一定要现吃现买才可以。

丝瓜切记不要放在冰箱的冷藏处保存，否则放了不到两天丝瓜的外皮就发黑啦。正确丝瓜的保存方法是直接放在干燥的通风处储存。这样放一个星期都没有问题哦。丝瓜炒鸡蛋是一道家常菜，为啥饭店里炒出来的丝瓜炒鸡蛋就那么好吃呢？而自己在家做出来的丝瓜炒鸡蛋总是发黄还出汤，接下来我就教给大家饭店做丝瓜炒鸡蛋的正确做法。

喜欢吃丝瓜炒鸡蛋的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！我们在家里做丝瓜炒鸡蛋的时候，一定不要直接把丝瓜下锅炒啦。好了，话不多说，直接给大家分享干货啦！

——饭店丝瓜炒鸡蛋的做法——

准备食材:丝瓜，鸡蛋，大蒜，大葱，小米辣，食用油，精盐，蚝油。

操作步骤：

1.首先准备两根鲜嫩的丝瓜，用削皮刀把它的外皮去掉。然后再把丝瓜从中间切开，直接给它切成菱形块放入碗中备用。

2.准备一个空碗往里面打入2个正宗的母鸡蛋，然后在里面加入少许的白醋给鸡蛋去腥。直接用筷子搅匀放置一旁备用。没有白醋的朋友也可以在里面放点少许的料酒哦。

3.准备配料：大蒜三瓣将其拍散，然后切成蒜末放入碗中备用。大葱一根将其切成葱花。喜欢吃辣椒的朋友，可以切点青红尖椒哦。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热往里面加入适量的清水，水开后往里面加入半勺食用油。然后再将准备好的丝瓜放在开水中烫2分钟，立即捞出放入冷水中过凉。

5.炒锅再次烧热放入食用油，然后把准备好的鸡蛋液放在里面炒香炒熟。这个鸡蛋可以炒得整一点，鸡蛋的块越大越好吃哦。

6.炒锅再次烧热，把准备好的料头放在里面炒香。这个时候再放入汆烫好的丝瓜，大火翻炒一两下，直接往里面加入少许的生抽。放入食用盐、鸡精以及蚝油，大火快炒出里面的锅气。所有的调料翻炒均匀就可以啦。

7.翻炒均匀后，立马倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀就可以出锅装盘啦。用这个方法做出来的丝瓜炒鸡蛋颜色翠绿又解馋，味道和饭店里的一样好吃哦。