湛江的夏天，每天都是以高温高热为伴，所以我们这里的饮食习惯基本都是以清淡为主。但每天都是这样的清汤寡水，吃久了，想必也会让你的嘴巴觉得淡得很，那偶尔换一种吃法也是未尝不可的。今天就让我们吃点好的吧！来个鲍鱼瑶柱煲鸡如何呢？

山珍海味中海味之首的鲍鱼，和地上飞禽走兽中禽之首的鸡，再加上海八珍之一的瑶柱，三者的美丽邂逅 ，该又碰撞出怎样美丽的火花呢？

鲍鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素A等营养元素,而且中医认为它有养阴、平肝、固肾、润肺利肠的功效，是一种补而不燥的海产品;鸡的滋阴养血的功效，也早已被人们所熟知;再加上含有丰富蛋白质和多种营养成分的瑶柱，让这道汤的营养层次变得异常的丰富，而且鲜香无比。

【美食分享时刻】

瑶柱鲍鱼煲鸡汤

（一）材料：

10头新鲜鲍鱼6个，老鸡1/4边，瑶柱30克，花菇6个，姜1片，清水5碗，盐3克

（以上用量适合三人量）

（二）做法：

1.提前将花菇洗干净后用过面的水泡1个小时。

2.将鲍鱼用刷子刷干净后去除肠肚，清洗干净，然后把鲍鱼改花刀。【鲍鱼壳不要丢，保留下来一起炖汤】

3..鸡清洗干净后斩厚件，放入煮开的水里“飞水”一分钟后倒出，用水冲洗干净。【飞水就是将肉类放入煮开的水里煮1到2分钟后倒出，可以让炖好的汤，汤清味甜】

4.将所有除鲍鱼以外的材料加入砂锅里面，加入清水5碗约1000ml，大火烧开后继续煮5分钟，然后撇清浮沫。【水要一次性加足，不要中途加水，会影响汤的鲜美程度】

5.转小火炖一个小时，然后加入鲍鱼再炖半个小时。

6.关火前加入盐调味即可。

【答疑解惑】

1.为什么要保留鲍鱼壳？

答：鲍鱼壳就是中医所说的“石决明”，是一味中药，煮鲍鱼汤时加入鲍鱼壳，可以化解鲍鱼的“燥”，以达到补而不燥的功效。

2.为什么鲍鱼肉最后才放？

答:是因为我们喝鲍鱼汤不仅是要喝它的汤，还要吃它的肉，鲍鱼肉过早放入，由于炖的时间过长，会使它的肉变“柴”，变“韧”，毫无口感可言，会让你觉得“吃之无味，弃之可惜”!