总有人说，陈皮不就是橘子皮嘛！

是，但它不是普通的橘子皮。

而且我们平时吃的橘子皮是不能做成陈皮的。如果都能晒成陈皮的话，现在陈皮这么贵，我们岂不是都发财了？

还有就是现在的橘子都有农药残留，商家为了让橘子看上去更新鲜都会上化学石蜡。如果你把这些橘子的皮留下晒干，再泡水喝，不但不能带来健康，反而有害。

陈皮是一味中药。

能做陈皮的品种一定、且必须是广东新会、核心产区的“茶柑枝”才是最正宗的。因为它的挥发油和黄酮类物质含量都高过其他任何品种的。且必须是三年或三年以上，才能有资格被称作是陈皮，存放的时间越久，品质也会越高，药用价值也会更高。

因为陈皮有显著的清肺作用，在这几年疫情的影响下，陈皮的销量迅速上升，价格也是水涨船高。这个时候很多不法商户就看到了“商机”。

众所周知，陈皮是年份越久越好，那这陈皮坐着疫情的船都火了三年了，按说商家们存的老陈皮应该也销的差不多了吧？为什么市面上还是有大批大批的十年、十五年、二十年的老陈皮呢？原因我们也都心知肚明了吧！

那么下面我就教大家如何辨别“做旧”陈皮！

首先是：看！

真正的新会老陈皮呈三瓣状、猪鬃纹、有卷边，内囊色泽自然。

做旧陈皮的皮是黑色的，内囊也是黑色的。但它是由于被高温、高湿加工而成的黑色，并非自然陈化的黑色。而且这类陈皮永远不会长虫，因为虫卵已经被高温煮死了。

做旧陈皮，虽然看上去老，但是拿在手里手感很沉。一个真正的老陈皮应该是：轻、薄、脆的。

其次是：闻！

真正的新会老陈皮香气自然。

轻轻一刮、柑香浓郁。

按年份比较着闻的话，能闻到从果香到药香的转化。一般6～8年有药香。

3年以内的叫“柑”不叫皮。

然后是：照！

真正的新会老陈皮、油室密集通透，像蜂窝一样，柑油饱满。

而做旧陈皮油室是稀稀落落的。煮一大张在杯子里，味道不如真老陈皮的一小片。

接下来是：泡！

新会陈皮、汤色金黄透亮，久泡不烂，柔软有弹性。

最后是：喝！

新会陈皮入口甜润，不酸不涩，还在回甘。