自己做鱼香肉丝的家常做法
简单的食材做出美妙的味道,今天给大家分享一款鱼香肉丝的家常做法
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鱼香肉丝
第一步
首先去市场买猪精肉一块,放入冰箱里冷冻一下,大致冻4小时左右,冻好的猪肉方便切肉丝,先把精肉切成片,然后再切成均匀的丝,切300克就可以,够炒制一盘备用

切肉丝
第二步
然后将肉丝用温水浸泡一下,把肉丝化透以后,攥干水份

肉丝攥干水份
第三步
肉丝攥干水份后,加入50克左右淀粉,抓匀肉丝,让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉,放入食用油50克抓匀,这就是饭店的常用方法(上浆)肉丝上好浆烧制,会使口感更加滑嫩

肉丝上浆
第四步
接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料,尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳,一共200克左右,再切点小料,葱花和蒜片

配料
第五部
起锅烧油,油烧到3、4层热放入肉丝,用筷子将肉丝划散,把肉丝划熟,捞出控油备用

肉丝划油
第六步
接下来把切好的尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝、木耳放入油内刮油,划油20秒左右快速捞出控油备用

配料划油
第七步
炒锅放入底油,油热后放入干辣椒段炒香,放入葱蒜爆香,然后加入豆瓣酱50克炒香,酱油50克,加入一大勺清水,加入鸡精、味精、老抽各适量,加入白糖75克,陈醋75克,调好鱼香汁备用

鱼香汁调制
第八步
鱼香汁兑好后,把所有原料放入锅内翻炒均匀,勾入少许土豆淀粉芡汁,淋入红油(辣椒油)翻炒均匀出锅装盘,鱼香肉丝制作完成。

炒制肉丝
鱼香肉丝,口味,微酸,回甜微辣,是一款非常下饭的美食,大人和孩子都很爱吃。

鱼香肉丝成品
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