软嫩入味的明虾鸡爪煲,在家也能吃到胖哥俩

明虾鸡爪煲
食材准备:基围虾750g,凤爪500g,土豆,年糕,葱姜蒜,花椒,甜椒,尖椒,香菜
调料:食盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,黑胡椒粉,糖
做法步骤:
1.鸡爪剪掉指甲冷水下锅加料酒焯水,煮至白色浮沫捞出沥干,年糕煮软,土豆切块,葱姜蒜辣椒切好备用。
2.热锅倒油下花椒,出香味后关火将花椒倒出,用爆香的花椒油炒葱姜蒜,加少许糖。
3.炒出香味后加凤爪,凤爪炒干水即炒到表面微黄,加5勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,4勺料酒,十三香和黑胡椒粉,继续翻炒约2分钟,加热水,大火煮开小火慢炖20分钟。
4.将土豆下锅翻匀继续炖煮10分钟,然后下基围虾,翻炒5分钟。
5.将煮好的年糕下锅,放入尖椒和甜椒,加适量的盐,翻炒关火,盖锅盖焖5分钟撒葱花或香菜即可出锅。

【小贴士】
1.因为生抽老抽都是有咸度的,所以盐不要加太多,根据个人口味调整
2.下菜的顺序,凤爪要软烂所以最先炖,土豆其次,然后是虾和煮熟的年糕
3.可以换啤酒炖,别有一番风味

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